A volte bisogna raffreddare i bollenti spiriti. E in fretta.

Questo è il caso della futura birra, quand’è ancora in stato di mosto bollente, deve essere portata ad una temperatura di circa 20-25 °C per evitare di innescare fermentazioni pericolose.
 

Esistono varie tecniche per il raffreddamento, la più efficace è la tecnica dei tubi coassiali a controflusso, ma si può rimediare qualcosa di più semplice e casalingo.

Con un tubo di rame da 6mm di diametro e due tubi flessibili in plastica è possibile creare una spirale da immergere nella pentola di bollitura, alimentata da acqua di rubinetto. La temperatura scende abbastanza velocemente, anche per le temperature d’acqua sarde.

L’unico inconveniente riguarda la necessità di un quantitativo elevato d’acqua che, però, si può riutilizzare in parte per il lavaggio dell’attrezzatura.