L’altro giorno mi hanno regalato alcuni saraghetti di piccola taglia, circa 200 grammi ciascuno.

Troppo piccoli da fare al sale, troppo inadatti da fare arrosto in casa (e poi chi toglie l’odore di pesce arrosto?), ho deciso di preparare una ricettina veloce che mi ha permesso di organizzare una cenetta in 20 minuti.

Ingredienti (per due persone)

4 Saraghetti piccola pezzatura

2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

1/2 cipolla bianca freschissima

olive verdi in salamoia (8-10 sono più che sufficienti)

1/2 bicchiere di vino bianco (anche se lievemente maderizzato andrà benissimo)

sale

pepe

Preparazione

Desquamate i pesci: potete usare il dorso non affilato di un coltello, "grattando" le squame a partire dalla coda.

Sventrateli, avendo cura di rimuovere tutte le interiora, e risciacquate con abbondante acqua dolce, e scolateli per bene.

Affettate la cipolla in modo che gli anelli risultanti siano sottilissimi e riponetele in una ciotola

Tritate le olive (ovviamente senza il nocciolo!) in maniera grossolana, i pezzetti devono avere le dimensioni di 2-3 millimetri circa di diametro. (Per un gusto più forte potete scegliere di aumentare questa dose)

Prendete una padella sufficientemente grande ad ospitare i saraghetti senza sovrapposizioni e scaldateci l’olio.

Quando l’olio sarà ben caldo, versateci le cipolle e tenete la fiamma alta, avendo cura di dorarle uniformemente. Aggiungete le olive, fate soffriggere e aggiungete due cucchiai del vino bianco.

Abbassate la fiamma, mescolate e fate rapprendere il sughetto per un minuto o due.

Prima che il vino sia completamente asciugato, adagiate i saraghetti nella padella e aggiungete il sale e una grattata di pepe.

Versate il vino rimanente e coprite con un tappo per 3 minuti a fuoco medio.

Controllate che la carne del dorso adagiato alla pentola sia bianca, e con l’aiuto di una spatola girate i pesci avendo cura di non spezzarli.

Continuate la cottura senza tappo, eventualmente rigirate il pesce un’altra volta. Il sughetto si rapprenderà, e verrà utilizzato per guarnire i pesci serviti in un piatto da portata.

Nota

La cottura del pesce è materia delicata. Un pesce al tegame è cotto quando la carne inizia a sfaldarsi,  la lisca (visibile praticando un taglio con un coltello) è passata dal rosa al grigio, ed è ancora possibile (generalmente) girare il pesce senza provocare rotture.

Se il sughetto non si è ancora rappreso del tutto, posizionate i pesci nel piatto da portata e copriteli con un tappo per mantenere il calore. Aumentate la fiamma e fate rapprendere il sughetto.

Un "trucco", per i più smaliziati, consiste nell’aggiungere un cucchiaino raso di farina al sugo, facendo attenzione a non formare grumi. Si formerà una sorta di balsamella morbida e gustosa, da versare sopra i pesci.

Un amico ha aperto una rosticceria gastronomia con alcuni tavolini per la degustazione sul posto.

Tra le varie prelibatezze vi consiglio le linguine alle arselle, gli spaghetti ai ricci, le cozze gratinate, e la buonissima insalata di polpo.

Per chi ha voglia di un bel fritto misto, si sorprenderà del fatto che la frittura è croccante e leggera, ed il pesce come sempre freschissimo.

L’ideale per uno spuntino a pranzo, o per gustarsi una cenetta coi fiocchi a casa propria.

Barcelloneta

Via Barcellona 60

Riprendo una notizia apparsa sull’Unione Sarda di oggi 1 Aprile, sperando che non sia un pesce :)

Per cominciare, salumi e prosciutto della casa, accompagnati da verdure sottolio, ricotta mantecata con le erbette selvatiche, lonza di maiale profumata all’arancia, maialino in gelatina (testa e piedini), coratella d’agnello. Si prosegue con i primi di pasta fresca: tagliatelle e strozzapreti con sugo di selvaggina, salsa di asparagi e carne di vitella, antunna e manzo, ragù di coniglio. I tortelli con ripieno di patate e porcini vengono serviti con una salsa di burro e salvia; i ravioli col cuore di caprino fresco e carciofi sono saltati in padella con una base di guanciale. Tra i secondi, il cinghiale in umido, il maialino con le olive, l’agnello coi carciofi. Una linea è dedicata al pesce. Si chiude con i semifreddi, da quello di torrone in salsa d’arancia a quello di amaretti in salsa di cioccolato. Non manca la sevada.
Quanto ai vini, la cantina è rifornita di 150 etichette sarde e nazionali.
 
‘Osteria Borello’, viale Repubblica 104, Gavoi (Nu). Numero di telefono: 0784/53741. Riposo: lunedì. Ferie: febbraio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 30-35 euro.

Fonte: Unione Sarda

E qui si è palesata la grande flessibilità del carbonio. Il tessuto, apparentemente rigido all’asciutto, si modella con estrema facilità se inzuppato di resina epossidica, e la curvatura della prua viene seguita senza particolari problemi.

Con l’aiuto di una spatolina di plastica ho disteso il tessuto imbevuto ed ho ricoperto la zona interessata col cellophan, avendo cura di eliminare le bolle d’aria.

Aspettiamo a domani per l’asciugatura, per il momento beccatevi questa anteprima del bricolage, cellophan incluso.

Purtroppo ogni 2, 3 anni ci scappa il disperso in mare, quindi portarsi il telefono è quasi un obbligo.

Basta prendere una sacca stagna, se non vi fidate potete involgere il telefono in una bustina per surgelati (tipo il cuki gelo), farci un nodo, e… infilarvi il telefono dentro la muta.

Oggi ho deciso di rendere il tutto più divertente, mi sono portato il GPS ed ho tracciato i percorsi. Certo, in windsurf che volete fare? Al massimo si fa un po’ di "tergicristallo", ma oggi al poetto il vento era veramente forte e volevo capire a quanto si andava…

Sul nokia N76 ho installato Nokia Sports Tracker, un’applicazione che consente di tracciare le proprie attività sportive e di tenere una sorta di "training log". Come probabilmente sapete già, ho già utilizzato il NST per le applicazioni usuali come un bel trekking, ma oggi per la prima volta l’ho sfruttato per il windsurf.

Ovviamente la velocità di 684 km orari è un errore del gps, e non corrisponde alla caduta clamorosa con volo da catapulta che mi sono organizzato :)

La cosa curiosa è questa: sul dispositivo, la velocità "media" era sui 30-40 km/h, il percorso pubblicato nel sito della Nokia mi sembra registri una media più elevata, dove sta l’errore? Teniamo conto che è ragionevole che andassi a circa 25 nodi… Pareri?

Un carissimo amico e collega, Bronto, mi segnala un articolo del suo blog su un interessante iniziativa sul software libero:

Sembra che qualcuno cominci a rendersene conto, finalmente. E infatti l’Associazione Italiana per il Software Libero ha promosso, in occasione delle prossime elezioni, due iniziative interessanti.

La prima è rivolta agli ELETTORI, ai quali si chiede una petizione online nella quale dichiarano la loro preferenza a votare persone a favore del software libero.

La seconda è rivolta ai CANDIDATI, a cui è richiesto di sottoscrivere un documento nel quale si impegnano di fronte agli elettori a promuovere e votare leggi che, fra le altre cose, vincolino la Pubblica Amministrazione al software libero e ai formati aperti e rendano illeggittime certe pratiche che limitano la libertà dei cittadini

Ecco il testo delle iniziative, con preghiera di diffusione per tutte le persone interessate dalla questione.

Si parla di formaggio alla diossina, di mozzarella di bufala contaminata, di vino sofisticato (prodotto a colpi di acido muriatico)… Noi italiani, riguado al cibo, abbiamo un gusto sofisticato…

Una breve e semplice ricetta per gustare uno dei pesci più buoni e pregiati del mediterraneo:

Ingredienti per 4 persone

Due orate da 600 g. l’una

Due limoni

un bicchiere di vino bianco (consigliato: Nuragus di Cagliari)

sale

pepe nero

4 spicchi d’aglio

Preparazione

Squamate ed eviscerate le orate, sciacquatele in acqua dolce e disponetele su due fogli di alluminio abbastanza grandi da poter racchiudere il pesce.

Tagliate l’aglio a fettine sottili e disponetelo sui pesci e salateli. 

Affettate i limoni a fettine sottili, in modo da coprire uniformemente il pesce.

Aggiungete una grattata di pepe e disponete i cartocci su una teglia.

Annaffiate i pesci con il vino bianco, avendo cura di non far fuoriuscire il vino dal cartoccio.

Chiudete il cartoccio e ponete nel forno a 180 °C per circa 40′.

Ho iniziato a fumare a tredici anni.

Mi ubriacavo in discoteca, a 15 anni: ricordo ancora con terrore il Cointreau e cola.

Ho bigiato la scuola, sono andato al mare con gli amici in motorino, son caduto e ho battuto violentemente la testa, e non ho detto niente a nessuno, nonostante il grosso bernoccolo (che poi si è incistato e si è riassorbito in qualche anno).

Con altri pazzi, giravamo per la città coi pattini in linea, mi attaccavo agli autobus per risparmiare fatica sulle salite, e mi lanciavo nelle discese più "divertenti", come la mitica Via Ospedale.

Di tutte queste cose non mi pento, sono parte della vita.

Ma ci sono cose per cui si prova un misto di vergogna e di orgoglio, e queste performance musicali appartengono a questa categoria.

A parte gli scherzi, mi son divertito molto a stuprare i brani della mia gioventù. Ed è bello poter dire di aver suonato con alcuni dei componenti di un gruppo che apprezzo molto, i meravigliosi Fassbinder!

Comunque, posso dire che ora ho messo la testa a posto: a proposito, non la trovo più, se qualcuno la vede mi avverte?

Muore a 97 anni la mamma di Berlusconi.

Per ricordare la madre di Silvio Berlusconi il Milan questa sera giocherà a Firenze con il lutto al braccio e prima della partita verrà osservato un minuto di silenzio.

Ma fatemi il piacere, per piacere!!!

Comunque sia, il figlio sembra essere meno desideroso di andare alle Urne, ora…