Un amico ha aperto una rosticceria gastronomia con alcuni tavolini per la degustazione sul posto.

Tra le varie prelibatezze vi consiglio le linguine alle arselle, gli spaghetti ai ricci, le cozze gratinate, e la buonissima insalata di polpo.

Per chi ha voglia di un bel fritto misto, si sorprenderà del fatto che la frittura è croccante e leggera, ed il pesce come sempre freschissimo.

L’ideale per uno spuntino a pranzo, o per gustarsi una cenetta coi fiocchi a casa propria.

Barcelloneta

Via Barcellona 60

Riprendo una notizia apparsa sull’Unione Sarda di oggi 1 Aprile, sperando che non sia un pesce :)

Per cominciare, salumi e prosciutto della casa, accompagnati da verdure sottolio, ricotta mantecata con le erbette selvatiche, lonza di maiale profumata all’arancia, maialino in gelatina (testa e piedini), coratella d’agnello. Si prosegue con i primi di pasta fresca: tagliatelle e strozzapreti con sugo di selvaggina, salsa di asparagi e carne di vitella, antunna e manzo, ragù di coniglio. I tortelli con ripieno di patate e porcini vengono serviti con una salsa di burro e salvia; i ravioli col cuore di caprino fresco e carciofi sono saltati in padella con una base di guanciale. Tra i secondi, il cinghiale in umido, il maialino con le olive, l’agnello coi carciofi. Una linea è dedicata al pesce. Si chiude con i semifreddi, da quello di torrone in salsa d’arancia a quello di amaretti in salsa di cioccolato. Non manca la sevada.
Quanto ai vini, la cantina è rifornita di 150 etichette sarde e nazionali.
 
‘Osteria Borello’, viale Repubblica 104, Gavoi (Nu). Numero di telefono: 0784/53741. Riposo: lunedì. Ferie: febbraio. Carte di credito: tutte. Prezzo medio: 30-35 euro.

Fonte: Unione Sarda

Si parla di formaggio alla diossina, di mozzarella di bufala contaminata, di vino sofisticato (prodotto a colpi di acido muriatico)… Noi italiani, riguado al cibo, abbiamo un gusto sofisticato…

Una breve e semplice ricetta per gustare uno dei pesci più buoni e pregiati del mediterraneo:

Ingredienti per 4 persone

Due orate da 600 g. l’una

Due limoni

un bicchiere di vino bianco (consigliato: Nuragus di Cagliari)

sale

pepe nero

4 spicchi d’aglio

Preparazione

Squamate ed eviscerate le orate, sciacquatele in acqua dolce e disponetele su due fogli di alluminio abbastanza grandi da poter racchiudere il pesce.

Tagliate l’aglio a fettine sottili e disponetelo sui pesci e salateli. 

Affettate i limoni a fettine sottili, in modo da coprire uniformemente il pesce.

Aggiungete una grattata di pepe e disponete i cartocci su una teglia.

Annaffiate i pesci con il vino bianco, avendo cura di non far fuoriuscire il vino dal cartoccio.

Chiudete il cartoccio e ponete nel forno a 180 °C per circa 40′.

• 100 g di mirtilli
• 100 g di more

Per la pasta frolla

• 200 g di farina
• 100 g di zucchero
• 100 g di burro (tiratelo fuori dal frigo 15′ prima della preparazione)
• 2 tuorli
• 1 pizzico di sale
• la buccia di un limone (grattugiato)

Per la crema

• 3 tuorli
• 30 g di farina
• 100 g di zucchero
• 500 g di latte
• la buccia di un limone

Preparazione

Cominciamo con la frolla

Miscelare la farina e lo zucchero, creare un monticello e ricavare un incavo nel centro dove disporrete il burro ammorbidito, i tuorli, un pizzico di sale e la buccia grattugiata di un limone.

Assicurandosi di avere le mani fredde, lavorate velocemente l’impasto, possibimente su un piano di pietra.

Non appena l’impasto diventa omogeneo formate una palla ed avvolgetela con della pellicola trasparente. Lasciatela riposare in frigo per un’ora circa.

La crema

Mettete a scaldare il latte con la buccia di un limone, possibilmente tagliata a spirale.

Sbattete i tuorli e lo zucchero in una terrina, possibilmente con un mestolo di legno. Aggiungete gradualmente la farina fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il latte caldo -non bollente- al composto, gradualmente e senza smettere di miscelare.

Trasferite il liquido in una pentola e cuocete a fuoco basso, continuando a miscelare per 5 minuti circa, finché il liquido non acquista una consistenza vellutata. Tenete conto che durante il raffreddamento la crema s’indurisce un po’, assicuratevi di toglierla dal fuoco per tempo.

Togliete la buccia del limone dalla crema.

La crostata

Stendete la pasta frolla in una teglia, eventualmente aiutandosi col mattarello. Ritagliate un foglio di carta da forno, adagiatelo sulla spianata di frolla e depositateci uniformemente uno strato di sale grosso.

Infornate in un forno preriscaldato a 180 °C per 25′.

Rimuovere il foglio di carta da forno (ed il sale!), stendere la crema sulla pasta frolla ed infornare per altri  5 minuti.

Al termine della cottura disponete i mirtilli ed i lamponi sulla crema, secondo il vostro estro artistico.

Lasciate raffreddare prima di assaggiarla!!!

Nota: la ricetta è basata sull’originale pubblicata sul cucchiaio d’argento (consultate il sito web del cucchiaio d’argento)

Conoscere il mercato significa esplorare, confrontare, rivedere ed alla fine scegliere tra mille possibilità.

Chi conosce il mercato riesce a concludere buoni affari: attenzione però! Fondamentale è la costanza, nello studio del mercato. Periodicamente bisogna ripetere l’analisi ed il confronto tra prezzi e prodotti.

Spesso un contatto diretto con i fornitori aiuta ad ottenere maggiori informazioni, ed ovviamente le discussioni che emergono con altri "player" del mercato sono sempre interessanti e ricche di notizie.

Ecco un documento visivo della mia analisi mattutina del Mercato di S. Benedetto.

E cosa avevate capito? :)

Ecco, ad esempio, una splendità varietà di arancia. Dopo il tarocco dal muso, il clementino dal naso

Qui si va oltre il concetto del take-away, qui si supera il concetto di e-shop. Qui  si parla di e-ating, electronic eating!!!

 Dopo aver visto il video del Kaiten sushi ipertecnologico sul sito  www.youkosoitalia.net pensavo di aver raggiunto ogni limite.

E invece, ecco qua un’interessante iniziativa commerciale che, a mio parere, avrà un grosso successo:

• scegli il tuo sushi, puoi selezionare una sushi-box oppure comporre il tuo piatto ordinando sushi singoli: nigiri, maki roll, futomaki, o la tua zuppa di miso
• indica il codice di avviamento postale per verificare se la tua zona è coperta dal servizio
• ricevi l’ordine (devi preavvisare almeno un’ora prima) e gustalo!

Mysushi.it ha una "Factory" ed uno "Store" dove è possibile ordinare nella classica modalità take-away. Inoltre c’è uno store a Bari, inevitabile giocare sulle parole: il primo Sushi Bari d’italia

Presto verrà avviata la rete di franchising, e sono certo che quest’attività non tarderà a diffondersi in tutta italia, spero isole comprese :)

Per mia esperienza professionale, credo che non guasti aggiungere la possibilità di chiedere informazioni sugli ingredienti, sulla preparazione, e ricevere ordinazioni telefoniche… da Internet, e in maniera totalmente gratuita!

Perché non ricevere le ordinazioni con un bottone parlante o un link clicca&chiama (come questo) da mettere sul sito web? Sitòfono potrebbe essere lo strumento più adatto, no?

Gianluca&Kanako, voi che dite?

Disclaimer: Lavoro per l’azienda che produce Sitòfono.

Questo sushi bar (o kaiten?) è veramente incredibile: oltre al "solito" nastro trasportatore che serve per portare i vari piatti dalla cucina a tutti i posti del "bar", ogni tavolino ha un monitor touch-screen che permette di ordinare i piatti.

Fin qui tutto semplice no?

Bene, sul monitor viene indicato il tempo di attesa, aggiornato in tempo reale. Ed un segnale vi avverte quando il piatto, trasportato dal nastro, arriva vicino al vostro tavolo!

Come se non bastasse tutto questo, per fare il conto dovete semplicemente prendere i piattini (ad ogni motivo dei piatti è associato un prezzo, niente di più semplice) ed infilarli in un alloggiamento al bordo del tavolo.

Il monitor riconoscerà i piattiini e segnerà il vostro totale sullo schermo. Ta-dah!

Chissà che tecnologia usano… e poi che succederebbe in Italia? Vi immaginate i furbi che prendono il piatto prenotato prima che questo arrivi a destinazione del legittimo avventore?

Mia sorella e mio cognato conoscono bene i miei gusti, e mi hanno regalato un massaggio Ayurvedico ("ayurvedi, ahò"!): bravissima la massaggiatrice del

centro estetico Fraileann
09128 Cagliari (CA) – 45, VIA PITZOLO
tel: 070 3495310

Credo che mi prenoterò ancora, mi stavo per addormentare ed alla fine del massaggio non volevo andare via!

Per continuare la serata, siamo andati a vedere parrucconi e maschere di creta al teatro, e con l’eco delle note di Chopin siamo andati in un posto carino e molto tranquillo a mangiare uno spuntino.

Mi son ricordato della piadineria di via Grazia Deledda: piadine calde, buone e sfiziose, bicchieri di vino (grotta rossa e cannonau riserva) a 2€, il proprietario gentile e premuroso. Ci torneremo!

Ed inoltre stamattina, per farmi esultare di gioia, c’erano 18 nodi di Libeccio… Si sentono ancora le urla di piacere provenire dal mare!

Weekend all’insegna del relax e della cultura: ieri ci siamo preparati un pranzetto leggero a base di sashimi, nigiri sushi e maki sushi… Tutto alla sarda però!

Improvvisando qua e la ho preparato dei nigiri sushi di tonno locale, di spigola (suzuki!!!) e di calamaro. Il calamaro era un po’ duro, nonostante il caratteristico taglio a filetti per renderlo più malleabile e gustoso: forse necessitava di un giorno intero in freezer?

Comunque, dopo pranzo mi son mosso per assistere alla terza serata dell’European Jazz Expo 2007, un evento di rilievo dell’offerta musicale in Sardegna per quanto riguarda il Jazz e generi "derivati".

Tra le personalità di spicco:

• Le Balentes, che hanno saputo creare momenti evocativi sapientemente guidati dall’animo dissonante di Rita Marcotulli. Non è Jazz "puro", ma è bello, mioddio quant’è bello. Una menzione speciale al tamburellista Carlo Rizzo, mi ha fatto riconsiderare l’utilità di una batteria completa, e Bebo Ferra (vedi sotto)
• Bebo Ferra e Paolino dalla Porta: non ho mai viaggiato così bene come con loro. Complimenti per le sonorità di "Eja", di Ferra. Sarò costretto a comprarmi il loro disco :P
• Tomasz Stanko: purtroppo ero stanco (io, lui Stanko) e spesso cadevo in trance, ma l’ho trovato malinconico, opprimente, grigio, nebbioso, umido, freddo… In una parola, magistrale! Questo è il Jazz intimista da depressione! Merita un acquisto, così può prendere i pannolini per gli strumentisti che l’accompagnavano: tre ragazzi di vent’anni che faranno molta strada!
• Abnoba: un gruppo di ragazzetti Valdostani che sanno intrattenere il pubblico con musica popolare "fusion". Un sapiente mix di tradizioni musicali europee che spazia dalle Gighe celtiche alle sonorità Klezmer di un clarinettista divertente e spregiudicato. Bravi guaglioni!

Stamattina, in preda ad un raptus di "voglia di mare" ci siamo catapultati al Poetto a mangiare un po’ di ricci.

Ecco una splendida immagine della giornata, purtroppo catturata col cellulare.