Troppo tempo è passato senza produrre birra… Ieri, finalmente, in uno slancio creativo ho ripreso l’attività birraia.

Ecco la ricetta provata, variante di una Bohemian Pils, in cui è stato sostituito il  cara pils con il cara red e si son aumentate le quantità di miele. Speriamo bene!

Ingredienti

Saccarificazione

Il mash è parziale, e serve per produrre colore, maltodestrine ed amidi non fermentabili, a 70 °C circa (in realtà la temperatura oscillava tra i 68 ed i 72, servirebbe un termoregolatore)

• Grani speciali cara red 400 g
• Barley flakes (fiocchi d’orzo) 100 g

Tritare i grani e bollire per 60′ in una sacca di cotone puro o di lino. A metà cottura aggiungere i fiocchi.

Bollitura

Al solito, nella fase di bollitura il luppolo va aggiunto in fasi successive. Il malto, lo zucchero ed il miele si devono sciogliere completamente e far bollire per 60′.

• Estratto di malto beermalt 3 kg
• Zucchero 1 kg
• Miele 0,3 kg
• Luppolo Saaz 50 g per 60′
• Luppolo Saaz 25 g per 30′
• Luppolo Saaz 15 g a fuoco spento (per produrre l’aroma "fresco")

Fermentazione

La fermentazione è stata avviata con un lievito Saf T-58, l’Original Gravity del mosto è 1055 g/l.

Ora lascio maturare per 7 gg, a 1010 posso pensare di imbottigliare.

Un carissimo amico e collega, Bronto, mi segnala un articolo del suo blog su un interessante iniziativa sul software libero:

Sembra che qualcuno cominci a rendersene conto, finalmente. E infatti l’Associazione Italiana per il Software Libero ha promosso, in occasione delle prossime elezioni, due iniziative interessanti.

La prima è rivolta agli ELETTORI, ai quali si chiede una petizione online nella quale dichiarano la loro preferenza a votare persone a favore del software libero.

La seconda è rivolta ai CANDIDATI, a cui è richiesto di sottoscrivere un documento nel quale si impegnano di fronte agli elettori a promuovere e votare leggi che, fra le altre cose, vincolino la Pubblica Amministrazione al software libero e ai formati aperti e rendano illeggittime certe pratiche che limitano la libertà dei cittadini

Ecco il testo delle iniziative, con preghiera di diffusione per tutte le persone interessate dalla questione.

Si parla di formaggio alla diossina, di mozzarella di bufala contaminata, di vino sofisticato (prodotto a colpi di acido muriatico)… Noi italiani, riguado al cibo, abbiamo un gusto sofisticato…

Una breve e semplice ricetta per gustare uno dei pesci più buoni e pregiati del mediterraneo:

Ingredienti per 4 persone

Due orate da 600 g. l’una

Due limoni

un bicchiere di vino bianco (consigliato: Nuragus di Cagliari)

sale

pepe nero

4 spicchi d’aglio

Preparazione

Squamate ed eviscerate le orate, sciacquatele in acqua dolce e disponetele su due fogli di alluminio abbastanza grandi da poter racchiudere il pesce.

Tagliate l’aglio a fettine sottili e disponetelo sui pesci e salateli. 

Affettate i limoni a fettine sottili, in modo da coprire uniformemente il pesce.

Aggiungete una grattata di pepe e disponete i cartocci su una teglia.

Annaffiate i pesci con il vino bianco, avendo cura di non far fuoriuscire il vino dal cartoccio.

Chiudete il cartoccio e ponete nel forno a 180 °C per circa 40′.