Domenica 15 Giugno ho preparato un’altra stout. La mia passione per l’homebrewing sta crescendo, piano piano! Ho dovuto mediare molto sugli ingredienti, che scarseggiavano… vorrà dire che dovrò rifornirmi di nuove materie prime, e sbrigarmi a liberare le bottiglie :)

Piuttosto, oggi rilasciano Firefox versione 3, il browser open source più utilizzato al mondo: se non l’avete ancora provato, fatelo e rimarrete sbalorditi dall’efficienza  , contribuite anche voi a registrare il Guinness world record di download in un giorno solo che la Mozilla Foundation sta organizzando.

E dato che si parla di Guinness, ho deciso che l’ultima stout si chiamerà Firefox Stout :)

Lunedì 23 verifichiamo il livello di fermentazione, voi intanto ricordatevi di scaricare l’ultima versione di Mozilla Firefox!!!

Troppo tempo è passato senza produrre birra… Ieri, finalmente, in uno slancio creativo ho ripreso l’attività birraia.

Ecco la ricetta provata, variante di una Bohemian Pils, in cui è stato sostituito il  cara pils con il cara red e si son aumentate le quantità di miele. Speriamo bene!

Ingredienti

Saccarificazione

Il mash è parziale, e serve per produrre colore, maltodestrine ed amidi non fermentabili, a 70 °C circa (in realtà la temperatura oscillava tra i 68 ed i 72, servirebbe un termoregolatore)

• Grani speciali cara red 400 g
• Barley flakes (fiocchi d’orzo) 100 g

Tritare i grani e bollire per 60′ in una sacca di cotone puro o di lino. A metà cottura aggiungere i fiocchi.

Bollitura

Al solito, nella fase di bollitura il luppolo va aggiunto in fasi successive. Il malto, lo zucchero ed il miele si devono sciogliere completamente e far bollire per 60′.

• Estratto di malto beermalt 3 kg
• Zucchero 1 kg
• Miele 0,3 kg
• Luppolo Saaz 50 g per 60′
• Luppolo Saaz 25 g per 30′
• Luppolo Saaz 15 g a fuoco spento (per produrre l’aroma "fresco")

Fermentazione

La fermentazione è stata avviata con un lievito Saf T-58, l’Original Gravity del mosto è 1055 g/l.

Ora lascio maturare per 7 gg, a 1010 posso pensare di imbottigliare.